BEZLEPKOVÝ PERNÍK S CUKETOU A MARMELÁDOU

• 150 g cukety bez semínek
• 4 celá vejce M (cca 200 - 220 g)
• 100 g olej (dala jsem řepkový)
• 200 g voda
• 160 g cukru (dala jsem třtinový krystal)
• 100 g marmelády (dala jsem meruňkovou)
• 150 g hladká čiroková mouka (kupuji ráda Probio, Albert ji má také pod svojí značkou Nature's Promise)
• 150 g celozrnná rýžová mouka (šla by asi nahradit polohrubou nebo hrubou rýžovou nebo kukuřičnou)
• 20 g kakao holandského typu
• 1 prášek do pečiva
• perníkové koření nebo skořice dle chuti
• NA OZDOBU: čokoláda na vaření

Cuketu nastrouháme na hrubo a tyčovým nebo jiným mixérem ji rozmixujeme společně s vejci, olejem, vodou, cukrem a marmeládou.
Přidáme mouky, kakao, prášek do pečiva a koření. 

Vše důkladně promícháme (klidně i tyčovým mixérem) a dáme upéct na 180 °C cca 30 - 35 minut. Troubu je dobré si cca 10 minut předem předehřát.

 
Ještě horký perník pokladu čokoládou na vaření a rozetřu (horkem se rozpustí).

Ať se vám podaří!!! Verča