CHEESECAKE BEZLEPKOVÝ (recept i na těsto)

Od 17.2. poběží výzva k založení bezlepkového kvásku zdarma, přihlásit se můžete ZDE.

Suroviny na korpus (v závorce uvádím, co jsem použila): 

• 150 g máslo 
• 60 g moučkový cukr (z toho 20 g vanilkový, ale nemusí být) 
• 90 g pohanková hladká mouka (Šmajstrla) 
• 80 g rýžová hladká mouka (Eatfit hladká, můžete dát Extrudo) 
• 60 g čiroková hladká mouka (Probio, můžete dát Nature's Promise z Alberta) 
• 20 g tučný hustý jogurt (můžete dát i žloutek) 

Suroviny na těsto zpracujeme na hladké těsto. Dělám to tak, že všechny suroviny dám do mísy a zpracovávám ručně. Máslo si můžeme nechat změknout nebo použít i přímo z lednice, tam bude opravdu potřeba zpracovat těsto ručně. Vyzkoušené mám obě varianty. Poté dáme těsto do druhého dne do lednice nebo alespoň na 2 hodiny. 

Těsto vyválíme na pečícím papíře na tloušťku cca 5 mm (viz video). Pokud by se těsto trhalo, můžete ho vyválené dát na chvíli do mrazáku nebo lednice. Případně ho vložit i roztrhané a spoje upravit a zahladit. Rozměr váleného těsta si změříme podle formy. Moje má průměr 24 cm.

Ve formě si vytvoříme "rantlík" a přebytky těsta (mělo by to být cca 20 % = 1/5 těsta) dáme upéct do jiné formy (já použila na biskupský chlebíček, dno vyložené pečícím papírem) společně s korpusem. Přebytky těsta jsem nechala na proužky a kousky. 

Dno korpusu propícháme důkladně vidličkou. Zkoušela jsem ho i zatížit luštěninami, ale špatně se propekl. Takže upečeme "navolno" (mám vyzkoušeno, je to o mnoho lepší). Hlídáme, aby se nepřipálil. Korpus a zbytky těsta pečeme cca 15-20 minut na 170 °C. 

Mezitím si nachystáme krém: 

• 2 kostky tvarohu 1 zakysaná smetana (190 g) 
• 2 vejce M (můžete si zkusit udělat vajíčka z 40 g vody a 20 g lněné mouky, předem dobře nabobtnalé, pokud by krém být řídký, zahustěte více lněnou moukou) 
• 100 g cukr (použila jsem třtinový krystal), množství cukru můžete upravit podle sebe 
• 20 g vanilkový cukr 
• kůra z cca půlky bio citronu (pozor, nenastrouhejte si tu bílou část, může být hořká, strouhejte jen kůru) 
• cca 1 polévková lžíce šťávy z citronu 

Krém nalijeme na upečený korpus a pečeme cca 30-40 minut na 180 °C. Přebytky upečeného těsta rozdrobíme a ozdobíme jít okraje dortu. 

Necháme vychladnout a odležet v chladu (nejlépe do druhého dne, to bývá lepší, ale můžete samozřejmě krájet ihned po vychladnutí). 

Ať se vám dort podaří, jestli se do něj pustíte!!! ❤️ Verča 

Ve FB skupině ZDE najdete i instruktážní video-návod s popisem :-)